Cochinita pibil: authentiek koken met achiotepasta

Cochinita pibil is een van de bekendste gerechten uit de Yucateekse keuken: langzaam gegaard varkensvlees, gemarineerd in achiotepasta en citrus, met een diepe oranje-rode kleur en een unieke, aardse smaak. Het is een gerecht dat indruk maakt op de kaart en dat u met de juiste basisproducten verrassend eenvoudig bereidt.

Achiotepasta als geheim ingrediënt

De basis van cochinita pibil is achiotepasta, gemaakt van annattozaden vermengd met specerijen en citrus. Deze pasta geeft niet alleen de kenmerkende kleur, maar ook een warme, licht peperige smaak die het gerecht zijn identiteit geeft. UMI-TRADE levert Lol-Tun achiotepasta in verpakkingen van 100 g en in een grootformaat van 1 kg voor keukens die met volume werken.

Zo zet u het op de kaart

• Marineer varkensschouder in achiotepasta, sinaasappel- en limoensap
• Gaar langzaam tot het vlees uit elkaar valt
• Serveer in taco's met ingelegde rode ui en verse koriander
• Combineer met zwarte bonen voor een complete schotel

Meer dan cochinita pibil

Achiotepasta is veelzijdiger dan één gerecht. Gebruik het ook voor pollo pibil (kip), in marinades voor vis of als kleur- en smaakmaker in rijstgerechten. Zo haalt u maximaal rendement uit één product.

Aan de slag

Wilt u Yucateekse smaken toevoegen aan uw menu? Bekijk de achiotepasta op de website en vraag een offerte aan, of contacteer ons via info@umi-trade.be.